Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Рыба а-ля меньер



Рыба а-ля меньер

Рыба — частая гостья на кухнях французских кулинаров. Еетушат, запекают, фаршируюти подают со всевозможными заправками. Одно из самых старых блюд французской кухни, которое стоит попробовать, — это рыба, пожаренная в муке с соусом а-ля меньер.

В переводе «меньер» означает «жена мельника». У этой дамы всегда под рукой есть мука и свежая рыба, ведь мельница стоит на ручье. Отсюда и название.

В этой статье мы разберем, какую рыбу лучше всего брать для этого блюда, как поджарить ее до золотистой корочки и перевернуть, если филе прилипло к сковородке.

Какую рыбу можно готовить а-ля меньер

Рыба а-ля меньер

Традиционно для жарки брали плоскую рыбу: тилапию, морской язык, камбалу. На деле можно использовать любое рыбное филе, так как оно любит лимонный сок, входящий в состав соуса.

Нюансы приготовления

Перед жаркой сделайте на коже рыбынесколько надрезов, не затронув филе. Сдобрите небольшим количеством лимонного сока или сухого белого вина, но не тем и другим одновременно!

Маститые повара часто любят повторять, что рыба не терпит «третью воду», но обожает белое вино. Что это значит? Первая вода — та, в которой рыба обитает. Вторая — в которой ее отваривают. Подразумевается, что запивать рыбное блюдо нужно толькобелым вином. Компоты, соки — это уже дурной тон.

Рыба а-ля меньер

Немного посолите и поперчите филе белым перцем. Жарьте, кладя рыбу сперва кожей вниз, чтобы она затвердела и легче переворачивалась. Чтобы получитьхрустящую румяную корочку, обваляйте рыбу перед жаркой в муке.

На чём жарят рыбу а-ля меньер

Это блюдо традиционно готовят на сливочном масле. Его следует растопить и дождаться появления пенки, на которой и жарят рыбу. Налейте этот жировой слой в сковороду, разогрейте и выложите в нём филе. В самом конце жарки сделайте огонь сильней и положите на рыбунебольшой кусочек твердого масла. Когда оно задымит, еще немного сдобрите рыбу лимонным соком или вином.

Рыба а-ля меньер

После этого посыпьте блюдо нашинкованной петрушкой прямо в сковороде и оставьте томиться еще несколько минут.

Что делать, если рыба прилипла к сковороде

Уменьшите огонь, добавьте немного белого вина и накройте крышкой. Через пару минут рыбу сможете перевернуть, не содрав с нее кожу. Подавайте рыбу,полив оставшимся масломиз сковороды, а также белым вином или лимонным соком.

Рыба а-ля меньер

Нежное лакомство для семейного застолья или романтических посиделок готово. Приятного аппетита! А как вы предпочитаете готовить рыбу? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Рыба а-ля меньер (28 картинок)


Рыба а-ля меньер
Рыба а-ля меньер

Рыба а-ля меньер в 2019 году
Рыба а-ля меньер в 2019 году

Рыба а-ля меньер рекомендации
Как похудеть раз и навсегда: раскрываем все секреты - KitchenMag.ru

Рыба а-ля меньер картинки
Рыба а-ля меньер картинка

Рыба а-ля меньер новые фото
Рыба а-ля меньер новые фото

Рыба а-ля меньер изоражения
Борщ мясной рецепт – украинская кухня: супы. Еда изображения

Рыба а-ля меньер
Песто из грибов - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Рыба а-ля меньер видео

Смотреть Рыба а-ля меньер видео
Обсуждение по теме: Рыба а-ля меньер, ryba-a-lya-mener/



Похожие статьи

Фаршированные яйца «Цыплята» — рецепт с фото пошагово
Рогалики из слоеного дрожжевого теста с моцареллой — рецепт с фото
Вьетнамский суп Фо - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Шашлык из баранины с овощами – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Салат из свеклы с черносливом – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Омлет из перепелиных яиц - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Хумус из обжаренного нута - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Кофе королевская улица
Слойки «Груши с франжипаном» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Закуски на свадьбу - рецепты с фото на Повар.ру (213 рецептов свадебной закуски) / страница 2
Блюда с куриным жиром: 10 рецептов что приготовить с куриным жиром - «



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ