Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Пай



Пай

В переводе с английского, пай ()означает просто пирог. Так-то оно так, но пироги в английской кулинарной традиции, перебравшейся через океаны в Северную Америку и Австралию, имеют свои совершенно особые черты.

Во-первых, форма, то есть посуда, в которой он выпекается. Пай гораздо чаще выпекается не просто на противне, а в специально предназначенной для этого форме. Причем форма эта с довольно высокими бортиками, часто расположенными под углом ко дну, а не строго вертикально. Диаметр формы при этом указывается по размеру дна. Многие пироги-паи в этой же форме подаются на стол.
Тесто для пая – бездрожжевое, слоистое или, в современных рецептах, слоёное. Для слоистого теста мука перерубается с жиром в крошку, добавляется немного жидкости и замешивается эластичное тесто. В качестве жира традиционно используется нутряной говяжий жир: обладая нейтральным вкусом и запахом, он делает тесто необычайно крепким и рассыпчатым одновременно.  Но можно заменить его сливочным маслом, маргарином или их смесью.

Тесто для пая раскатывается довольно тонко, а вот присутствовать в пае оно может по-разному.  В закрытом пае им выстилают дно и бортики формы и делают крышку, которой закрывают начинку. В открытом пае начинку не закрывают. Ещё одна типичная разновидность пая такова: горячая начинка выкладывается в форму, закрывается крышкой из теста и запекается. Таков, например, пай с говядиной и почками. Но всегда в пае начинки гораздо больше, чем теста, по сути ему отведена лишь роль контейнера.

Но это вовсе не значит, что всякий пай делается так и никак иначе! Не забывайте – всякий пирог, то есть, тесто, запечённое вместе с начинкой, для англоговорящей публики - пай.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Пай (59 фотографий)


Пай
Пай

Пай в 2019 году
Пай в 2019 году

Пай рекомендации
Хумус с паприкой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пай картинки
Пай картинка

Пай новые фото
Пай новое фото

Пай изоражения
Паста с соусом песто - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Пай
В Театре на Таганке открылась кофейня омской сети Skuratov Coffee - KitchenMag.ru - Пай видео

Смотреть Пай видео
Форум по теме: Пай, pay/



Похожие статьи

Сливочный суп-пюре из тыквы с имбирем рецепт – европейская кухня: супы. «
Хреновина
Быстрые торты для выходных
Канапе с сыром фета - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Аэрогрили – Техника для кухни. Обзор аэрогрилей
Простая паста с томатным соусом - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Оригинальный «Леопардовый» торт, рецепт — Вкусо.ру
Бефстроганов с грибами – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Лук тушеный - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Летняя сервировка стола – Фото. Идеи украшения стола
Свиная печень в сливочно-горчичном соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Пирог с киви в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Крем сметанный с желатином — рецепт с фото пошагово. Как сделать сметанный крем с желатином для торта?



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ