Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Кулага русская, рецепт с фото



Кулага русская

Пошаговый рецепт с фото

Русскую кулагу называли ещё солодухой, саламатой, пареным соложеным тестом, киселицей, а может, кроме словаря Даля и ещё где-то и как-то...


Состав её традиционен: солод, ржаная мука, вода и калина. Состав этот на первый взгляд какой-то не впечатляющий вкусом, но это - реально сладость даже без добавления меда или сахара! Подходит в повседневное меню, а особенно ценным это блюдо может быть в пост.


Доводилось мне читать, что "русская кулага - это вселечащий продукт"! В ней образуются (цитирую) "особые ферменты, богатые витаминами группы В2, В6, В12 и В15, которые и создают в сумме с токоферолами, возникающими в процессе дрожжевого брожения, и с активными витаминами калины (С и Р) поразительный эффект". Кулага рекомендуется для поддержания организма при самых разных болезнях: ЖКТ, сердечнососудистых, нервных, ОРЗ и т.д.


Приготовление кулаги по старинному рецепту предусматривает русскую печку, а в современном варианте используем другие возможности. Удобно готовить русскую кулагу в горшочках, стаканах для приготовления йогурта, но хорошо получается и в другой посуде.


Белорусская ягодная или полесская кулага готовится проще, не имеет строгого состава, но тоже вкусная. Её рецепт приведен на сайте, возьмите и его на заметку.


Для приготовления кулаги по русскому традиционному рецепту подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для русской кулаги


Если сейчас - не сезон, и нет свежей сладкой после подмораживания калины, то используйте сухие или замороженные ягоды, а так же годится и сироп из них. В моем рецепте - именно калиновый сироп домашнего приготовления.


Вообще, можно приготовить и совсем без калины. Главное, не заменять её совершенно другими ягодами, если хотите получить настоящий вкус традиционной кулаги по-русски.


Раньше хозяйки солод готовили сами, а сейчас проще и безопаснее купить его в магазине. Говоря о безопасности, я имела ввиду, что нужен солод уже сухой в виде порошка, а когда проращивают зерна дома, то лучше их употребить свежими и побыстрее, потому что они - хорошая среда для размножения бактерий и микробов... Да и возится с сушкой и измельчением не каждый будет, это целая наука, а может и искусство. Ведь говорили же раньше: "Учись не пиво варить, а солод растить".


Первым делом заварите солод горячей водой.

Залить солод водой


Поставьте в теплое место, например поближе к плите, на которой готовите или в остывающую после выпечки духовку или в мультиварку на режим "йогурт" на час-полтора.

Заварить солод


Затем добавьте калину (ягоды или сироп) и ржаную муку.

Положить ягоды и муку


Хорошо перемешайте массу до однородного состояния без комочков.

Размешать массу


Теперь нужно дать заготовке дойти и, если нет печки русской, то подберите другое место.


Температура рекомендуется 30-40 градусов. Отлично для этого подходит йогуртница, мультиварка с режимом "Йогурт" или возможностью установки температуры, можно поэкспериментировать с духовкой на 50 градусах с приоткрытой дверцей.


Для ускоренного варианта можно попробовать поварить кулагу на самом слабом огне или на водяной бане. Кроме ферментации, цель в том, чтобы масса загустела. Кулага может быть разной консистенции: и как кашка, и после охлаждения - хоть ножом режь. Думаю, что большая густота достигается тогда, когда кулагу после охлаждения снова нагревают, а потом опять охлаждают и повторяют это несколько раз.

Готовая русская кулага


Кулага по русскому рецепту готова.

Фото русской кулаги


Выглядит эта кулага, возможно, не особо аппетитно из-за своего цвета, но вкус хороший - сладковатый и богатый. Он словно говорит сам за себя, что это полезно.

Рецепт русской кулаги


Приятного аппетита!





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Кулага русская, рецепт с фото (11 фото)


Кулага русская, рецепт с фото
Кулага русская, рецепт с фото

Кулага русская, рецепт с фото в 2019 году
Кулага русская, рецепт с фото в 2019 году

Кулага русская, рецепт с фото рекомендации
Как готовить пироги с яблоками - пошаговые рецепты с фото

Кулага русская, рецепт с фото картинки
Кулага русская, рецепт с фото картинка

Кулага русская, рецепт с фото новые фото
Кулага русская, рецепт с фото новое фото

Кулага русская, рецепт с фото изоражения
Как приготовить говяжий язык – Говяжий язык рецепты. Советы как вкусно приготовить говяжий язык изображения

Кулага русская, рецепт с фото
Залог счастливого брака – одинаковое отношение к алкоголю - Кулинарные новости - Кулага русская, рецепт с фото видео

Смотреть Кулага русская, рецепт с фото видео
Форум по теме: Кулага русская, рецепт с фото, kulaga-russkaya-recept-s-foto/



Похожие статьи

Салат с морепродуктами и фасолью, пошаговый рецепт с фото
Tipsy pub: Ирландия с доставкой на дом
Груша в вине — рецепт с фото пошагово. Как приготовить десерт из груши в вине?
Яблочно-творожный чизкейк с маком, пошаговый рецепт с фото
Блинчики с языком, пошаговый рецепт с фото
Цитрусовый салат с оливками и розмарином - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Хлеб солодовый - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Свекольный суп с семгой – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Сыр на сковороде - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Сладкая паста — 6 рецептов с фото пошагово
Осьминог с картофелем - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Суп с грибами и курицей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Куриный суп-пюре с бананами – Kulina.Ru



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ