Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото



Деревенский хлеб из Апулии

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для опары
  • 358 г пшеничной хлебопекарной муки
  • 179 г воды комнатной температуры
  • 0.4 г прессованных дрожжей (комочек размером с булавочную головку)
Для теста
  • 537 г пшеничной хлебопекарной муки
  • 322 г воды
  • 537 г опары (вся опара)
  • 4 г прессованных дрожжей
  • 14 г соли
  • 1 стакан кубиков льда

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте опару. Размешайте дрожжи с водой в миске, добавьте муку, перемешайте до полного увлажнения муки (опара получится густой). Закройте миску пленкой или крышкой и оставьте для брожения при комнатной температуре (22-24 С) на 10-12 часов
В чаше миксера соедините муку, воду и опару. Перемешайте и оставьте на 15 минут для аутолиза. Добавьте соль и дрожжи, перемешивайте на низкой скорости 5 минут. Увеличьте скорость работы миксера до средней и вымешивайте тесто еще примерно 12 минут. Тесто станет однородным и довольно гладким.
По окончании брожения разделите тесто на две равные части. Прикройте припудренной мукой пленкой и оставьте отдохнуть на 15 минут. На слегка подпыленной мукой поверхности сформируйте из каждой части батон, стараясь не удалить из теста пузырьки углекислого газа.
Обильно натрите мукой полотняное полотенце. Переложите на него батоны швом вверх, разделив их высокой складкой. Прикройте пленкой и оставьте для расстойки на 60 мин.
За час до начала выпечки хлеба установите в середину духовки противень или решетку с камнем для выпечки хлеба. На дно электрической духовки поставьте сковороду для создания пара. Включите духовку на разогрев, установив температуру 232 С (без конвекции). На тонкую деревянную дощечку размером с противень положите лист бумаги для выпечки.
По окончании времени расстойки переложите (“перекатите”) батоны на подготовленную дощечку. Ножом-пилкой для хлеба сделайте на батонах один длинный надрез. Бережно переложите батоны на горячий камень или противень (вместе с бумагой) и сразу же киньте кубики льда в горячую сковороду на дне духовки.
Выпекайте хлеб при 232 С примерно 40 минут, первые 15 минут - с паром. Если поверхность хлеба станет слишком румяной до окончания времени выпечки, прикройте ее фольгой. Достаньте хлеб из духовки и остудите на решетке до комнатной температуры.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с (27 фото)


Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото
Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото

Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото в 2019 году
Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото в 2019 году

Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото рекомендации
Баранина с луком - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото картинки
Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото картинка

Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото новые фото
Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото новое фото

Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото изоражения
Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото
Фасоль в томате, пошаговый рецепт с фото - Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото видео

Смотреть Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото видео
Форум по теме: Деревенский хлеб из Апулии, пошаговый рецепт с фото, derevenskiy-hleb-iz-apulii-poshagovyy-recept-s/



Похожие статьи

Запеканка из рыбы и картофеля - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Кексики на сметане - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Хачапури с брынзой и яйцом – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Вкусные рецепты с фото
Карандаши, из которых вырастает зелень - Кулинарные новости
Кайзеровский сладкий омлет - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Французская диета
Мусака со свининой
Жульен с курицей и грибами на сковороде — рецепт с фото пошагово
Тесто для пиццы: классический итальянский рецепт - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
В Театре на Таганке открылась кофейня омской сети Skuratov Coffee - KitchenMag.ru
Пирожки из слоеного теста - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Соус бешамель, пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ